独特的追台茅香大师酒，源自核心技术创新

在当今茅香酒市场泛滥的时代,众多酒企纷纷标榜自己是茅香的传承者,但真正拥有核心技术的却寥寥无几。12987工艺虽是茅香酒的基础,但真正的精髓在于酒企在实践中的不断校正与创新。

追台酒厂便是其中的佼佼者。它传承了茅香工艺,并在此基础上不断创新发展,形成了自己独特的“三高、三低、三多、一少”酿造工艺。这一工艺不仅细化了30道工序和165个工艺环节,更将高效、稳定的酿酒技术贯穿于基酒生产的每一个环节。

追台酒的酿造工艺独特之处,在于其“三高、三低、三多、一少”的特点。这不仅意味着同产量的酒需要投入更多的原粮,更使得酿造出来的酒质稀缺而珍贵。每一滴追台酒都蕴含着匠人的心血与智慧,是对传统工艺的尊重与对创新的追求。

“三高”特征,即高温蒸煮(馏)、高温堆积发酵、高温制曲,赋予了追台酒独特的香气与口感。这些高温工艺不仅有助于提取粮食中的精华,还促进了酒体中各种风味物质的生成与转化。

“三低”则体现在出酒率低、曲糖化低、水分低上。这些特点使得追台酒的酿造过程更为严苛,同产量的酒需要更多的原粮投入,从而确保了酒质的稀缺与珍贵。

“三多”指的是耗粮多、轮次多、用曲多。追台酒在酿造过程中不惜成本,大量使用优质粮食和曲药,经过多轮次的发酵与蒸馏,使得酒体更加醇厚、丰满。

而“一少”则是辅料用量少,这一特点进一步凸显了追台酒对原料品质的极致追求,减少了外界因素对酒体风味的影响。

在这个茅香酒满天飞的时代,追台酒以其独特的酿造工艺和卓越的品质,赢得了消费者的青睐与赞誉。它用自己的实际行动证明,真正的茅香传承者,不仅要有对传统的坚守,更要有创新的勇气与智慧。